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Mehle
Linsen- und Kichererbsenmehl weisen gegenüber Getreidemehlen einige Vorteile auf, die es zu einer beliebten Wahl in der Küche machen. Hier sind einige der Vorteile:
Hoher Proteingehalt: Linsen- und Kichererbsenmehl sind reich an Proteinen. Proteine sind essentiell für den Muskelaufbau, die Reparatur von Geweben und viele andere Körperfunktionen.
Glutenfrei: Im Gegensatz zu Weizenmehl enthalten Linsen- und Kichererbsenmehl kein Gluten. Dies macht sie zu einer ausgezeichneten Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie.
Ballaststoffreich: Beide Mehlsorten enthalten eine gute Menge Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, den Blutzuckerspiegel stabilisieren und ein langes Sättigungsgefühl bieten.
Nährstoffreich: Linsen- und Kichererbsenmehl enthalten eine Vielzahl von Nährstoffen wie Eisen, Magnesium, Folsäure und B-Vitamine, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind.
Niedriger glykämischer Index: Diese Mehlsorten haben oft einen niedrigeren glykämischen Index im Vergleich zu einigen Getreidemehlen. Dies bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel weniger stark beeinflussen können.
Vielseitigkeit in der Küche: Linsen- und Kichererbsenmehl eignen sich gut für herzhafte und süße Gerichte. Sie können in Backwaren, Pfannkuchen, Suppen, Eintöpfen und vielem mehr verwendet werden.
Nachhaltigkeit: Der Anbau von Hülsenfrüchten, zu denen Linsen und Kichererbsen gehören, ist oft umweltfreundlicher als der von Getreide, da sie Stickstoff aus der Luft binden können und somit den Bedarf an Stickstoffdüngern reduzieren.
Es ist wichtig zu beachten, dass der Geschmack und die Textur von Linsen- und Kichererbsenmehl anders sind als die von Getreidemehlen. Daher kann es in manchen Rezepten zu Anpassungen kommen.
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